火曜日ランチのKIANNです。

By 2019年6月10日facebook

火曜日ランチのKIANNです。
ようやく梅雨入りのようです。暖かいのか寒いのか良く分からないですね。
鬱陶しいのでビーツの真っ赤なスープと、たっぷり野菜のパワーサラダを作りたくなりました。

ビーツはロシア料理のボルシチで有名な野菜で、”奇跡の野菜””食べる輸血”と言われる位栄養価の高い野菜です。
色名としてはマゼンタと言う紫系の赤で、日本のオレンジ系の赤とは違い、食材としては見慣れませんが、彩度の高い見事な赤です。

今週のスープはビーツとブロックベーコン、根野菜を煮込んだポトフになりました。全てが赤く、ビーツの甘みが美味しいスープです。

パワーサラダは野菜に肉や魚を盛り込んだ、最近流行りのワンプレートメインのサラダですが、今回はニース風サラダと、鶏ハム、ミックスビーンズのマスタードサラダ、ズッキーニとパプリカのマリネを盛り合わせました。

自家製パンは塩味のチャパタとほんのり甘いロールパンを対照的に焼いてみました。

デザートは先週のホロホロクッキーが気に入ったのでもう一度作りました。

今週は野菜だらけで見た目にも元気になるビタミンランチにしてみました。
もう一歩、湘南野菜にもこだわれたらと思いますが、次の課題と致します。

すーぷやKIANN

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